Por lo general son perros fuertes e inteligentes, con fuerte instinto de protección y leales a sus dueños. En su mayoría son gentiles y delicados, aunque no al extremo de resultar tímidos.

Responden bien al entrenamiento y son de bajo mantenimiento en comparación con otras razas. El Dogo Aleman tiene espíritu, valentía, siempre amigable, confiable y nunca tímido y si se entrena agresivo.

Existen seis colores de pelaje aceptables en exposición para el Dogo Aleman:

•     Leonado: Color amarillo dorado con mascara color negro. Las cejas y bordes de los ojos deberán ser negros, mientras que las orejas y punta de la cola pueden ser negros.
     
• Atigrado: Leonado y negro en un patrón a rayas.
     
• Azul: Gris acero oscuro, permitiendose marcas blancas en pecho y patas.
     
• Negro: Negro azabache puro, permitiendose marcas blancas en pecho y patas .
     
• Arlequín: Color blanco con parches negros. El Dogo Aleman es la única raza que muestra este patrón de color en su pelaje. (el Dálmata tiene manchas negras redondas.)
     
• Boston: Color negro se incluyen marcas blancas en hocico, patas, pecho y cola.

Ocasionalmente se presentan otros colores, pero no son aceptados en exposiciones y por lo mismo no son activamente buscados por criadores. Estos colores incluyen el "merlado" color gris con parches negros, blanco, arlequín leonado, boston leonado y otros. Ocasionalmente se anuncian como colores "exóticos" para engañar a compradores inocentes. Cualquier presencia de color gris en el pelaje es causa de descalificación en exposiciones.

En algunas partes del mundo es común la práctica del recorte de orejas en el Dogo Aleman. En algunos países europeos, partes de Australia, y Nueva Zelanda, la práctica está prohibida o controlada de modo que sólo puedan realizarla veterinarios certificados.

Los requerimientos de altura y peso para perros de exhibición varían de una asociación a otra, pero en general el peso mínimo va de 46 a 54 kg y la altura mínima de 76 y 80 centímetros a la cruz en hembras y machos respectivamente. La mayoría de los requerimientos no especifican peso o altura máximos.

SALUD

Como la mayoría de los perros gigantes, el Dogo Aleman tiene un metabolismo relativamente lento. Esto resulta en menos energía y menos consumo de alimento en relación al peso del animal, comparado con razas más pequeñas.

Asimismo el Dogo Aleman es susceptible de algunos problemas de salud comunes en razas grandes. Otro problema común a la raza es la displasia de cadera; típicamente una radiografía de los padres del animal pueden certificar si sus caderas están sanas, lo que sirve como guía para decidir si es probable que los cachorros estén sanos a este respecto.

Por último, también pueden sufrir de algunos trastornos genéticos específicos de esta raza. Por ejemplo, un Dogo Aleman que carece de color cerca de sus ojos u orejas puede padecer ceguera o sordera respectivamente.